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少し前に通りすがりで見つけた路面店で
ビーツを購入しました。


普段あまり馴染みのないお野菜「ビーツ」ですが
ボルシチの食材として有名な鉄分がたっぷりのお野菜です。
今回はこちらのビーツを使ってポタージュを作ってみました。
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♡ビーツとさつまいものポタージュ♡


＜材料＞
ビーツ　1個
玉ねぎ　1/2個
さつまいも　小1本
水　50cc
牛乳　150cc
（お好みで　粉チーズ　適量）
＜作り方＞
1.野菜は皮をむき適当な大きさにカットして
小鍋で水と一緒に火が通るまで煮込む
2.野菜が柔らかくなったら
ブレンダーやミキサーでペースト状にする
3.牛乳を加えて沸騰しない程度の火加減で一煮立ちさせて完成

粉チーズを加える場合は牛乳と一緒に加えてください♪
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ビーツの赤色が牛乳と混ざり
キレイなピンク色になりました♡

もともと甘みの強いビーツに
さつまいもをプラスすることで
自然な甘みがおいしいポタージュになります。
今の季節は冷やして冷製ポタージュもおすすめです。


残ったビーツを使い私は涼麺をいただきました。


タレは自家製の梅ドレを使用しました。
自家製梅ドレの詳細はコチラ♪
⇒夏にピッタリ♡さわやか梅ドレッシング

初めてしっかりとビーツを頂きましたが
とても食べやすい甘みで大好きな野菜の一つになりました♪

産直などでたまに見かけることのあるお野菜なので
見かけた際はぜひお試しください♡

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書きたいことは山ほどあるのに
更新が追い付いておりません

自家製の梅シロップを使って
夏らしいさっぱりドレッシングを作ったのでご紹介します。
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♡夏にピッタリ！梅ドレッシング♡


＊ 夏バテ予防に！自家製梅シロップ by mimiko2770　大さじ2
＊オイル（サラダ油、オリーブオイルなどお好みで）大さじ3
＊梅干し　1こ
＊醤油　大さじ1/2程度

1.梅干しは包丁でたたいておく
2.1とその他の材料を全て混ぜ合わせて完成
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お醤油はご利用の梅干しの塩分やお好みに合わせて
調整してください。

梅のさわやかな酸味が暑い夏にぴったりです♡
ぜひお試しください！！

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娘の発熱も昨日は見られず回復した様子です。
しかしまだ食欲はいまいちなのでとりあえず今日までは
好きなものを中心に食事を用意する予定です。
月曜日からは平常通り！！

今回の発熱は水曜日から始まりました。
水曜日の朝にグズグズと起きた娘。
抱っこするとなんだか熱いと思い
検温すると38.4℃くらいでした。
とりあえず朝一で病院へ。

風邪ともなんともはっきりと言われず
まだやっていないので突発の可能性もあるとのことで
解熱剤と風邪薬、抗生物質をもらい帰宅しました。

その後どんどん熱は上昇して夜には40.2℃に。
さすがに食欲もなく、体が熱くて眠いのに眠れないようで
解熱剤を服用させました。

解熱剤服用後は一時的に38.5℃程度まで落ちてくれましたが
効果が切れると40℃を超える感じを3日繰り返しました。

食欲は当然なくて、果物や水分接種をメインにという状態。
もちろん不機嫌だし、主人は出張だったので
家事は放棄してひたすら娘と一緒に過ごしました。

結局今のところ発疹もないので
またもや突発ではなかった模様。

七夕前夜に
「早く熱が下がて元気になりますように」
と願い事をして就寝しました。
（もちろん夜中５回くらいは起きました）
次の日になると熱も落ち着き機嫌も少しは良くなった娘。
クローゼットを開けて着替えを用意していたら
浴衣の帯を見つけて
「これ、可愛いー」
と引っ張り出そうとしたので
浴衣を着せてあげることに。


七夕らしいことはできなかったけど
願い事通り翌日には熱も下がり
今年のお願い事も成就しました。

やっぱり主人が不在時の体調不良はこちらもフラフラになりますね。。。

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先週ご紹介しきれなかった主人のお弁当です。

♡ジャーマンポテト＆ピンクのピクルス♡


＊ジャーマンポテト
＊紫キャベツのマリネ
＊ミートオムレツ
＊ピンクのピクルス
＊豆腐つくね
＊枝豆ピック　
＊セロリの浅漬け
＊ゴマふりかけご飯


卵がなかったので冷凍のオムレツにお世話になりました。
主菜はジャーマンポテト！


レタスもなかったので水菜でごまかし(笑)

ピンクのみょうがのピクルスは
赤カブと一緒に漬けたものです。


スペースが異様にあいたので冷凍の
豆腐つくねを入れてセロリの浅漬けで隙間うめ。

とここまで作ったのですが、まさかの主人も体調不良。
娘と主人二人そろって体調不良な一日でした。

来週は家族皆で元気に過ごせますように。

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少し更新の間が空いてしまいました。
コメントへのお返事も遅くなり申し訳ありません。
娘が水曜日から発熱でしばらく40℃超えだったため
家のこともほとんど手を付けずに
ひたすら娘と一緒に娘リズムで過ごしていました。

体調が悪くなり始めたころの娘ご飯。
♡好きなもの盛りだくさんプレート♡


＊苺入りパンケーキ
＊冷ややっこ
＊ミニトマト
＊トウモロコシ
＊フルーツ盛り合わせ

おかゆにしようか悩んだのですが気温が高かったので
冷ますまで時間もかかるしということで
ぽにょの大好きなホットケーキにしました。
真ん中に冷凍苺入り。

食べやすそうなメニューとして
冷ややっこ。
あとはぽにょの大好きな
トマトとトウモロコシにしました。

果物もぽにょの大好きなものを中心に。
けれど結局食べてくれたのはパンケーキの苺のみ。



その後熱が40℃台に突入し
食事らしい食事は受け付けずに過ごしました。

今は熱も落ち着いて昨夜も寝てくれたので
今日をゆっくり過ごせば落ち着きそうです。

今日も暑くなりそうなのでみなさまくれぐれもお気を付けください。

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今日はお弁当が不要だったので
昨日のお弁当のご紹介になります。

♡トウモロコシごはん＆サバの照り焼き♡


＊サバの照り焼き
＊茹で玉子
＊ミディトマト
＊枝豆
＊浅漬け
＊紫キャベツのマリネ
＊ジャガイモの煮物

冷蔵庫を開けたら卵が1つしかありませんでした。
なのでいつもは玉子焼きですが今日は茹で玉子。
（コロンコロンして詰めづらい）

サバの照り焼きは塩サバを使ったので下味不要。
朝小麦粉をはたいて焼き、鹿児島の甘めのお醤油かけて完成。

【ヒシクの醤油】　極あまくち　500ml　専醤　藤安醸造
いつも使っている鹿児島醤油が本当に甘いので
照り焼きや蒲焼なんかの時はそれのみで味付けが完了できて便利です。

その他は常備菜メインに詰めて完成。
久しぶりに冷食なしのお弁当でした。

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最近インスタやお料理ブログで拝見することの多い
トウモロコシご飯を我が家でも作ってみました。

今まで子供用に出汁とトウモロコシの粒で作ってはいたのですが
大人用は作っていなかったような！！

ということで一番シンプルでかつスタンダードな方法で作ることに。

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【トウモロコシごはん】


＜材料＞
米　2合
水　340cc
トウモロコシ　1本
調理酒　大さじ2
塩　小さじ1/2
＜作り方＞
1.米をとぎザルで水分を切っておく
2.トウモロコシは半分に切り
縦にして実をこそげ落とすようにして
芯を残しておく
3.炊飯器にお米、水を入れ
そこに調理酒、塩を振り入れる
4.芯とこそげ落とした実を入れて炊飯開始！！
5.炊き上がったら全体的によく混ぜて
蒸らして召し上がれ♡
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ご利用の調理酒の味で風味も結構変わってくるかと思います。
我が家の調理酒は甘めなので本当に甘くてふんわりと仕上がりました。
ちなみに我が家で愛用している調理酒はこちら。

白扇酒造 花美蔵 純米料理酒 720ml[花美蔵 料理酒(調理酒)]

炊き込みご飯系の場合はだいたい土鍋で作るのですが
今回は朝に合わせて炊いたので炊飯器にお任せでした♪

炊飯器を開けた瞬間夏の香りがキッチン中に広がり
朝から幸せ♡
お弁当のご飯にもピッタリなこの季節ならではのご飯物です。

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早くも台風3号が九州の方に上陸するとのことで
九州地方の方はお気を付けください。
関東付近も接近に伴い
大雨予報が出ているので浸水などの被害が心配なところです。

先週末の娘のごはん。
久しぶりにサンドイッチにしました♪
♡いちごサンドとサーモンのタルタルサラダ♡


＊苺サンド（イチゴジャム＆苺ヨーグルト）
＊お魚バーグ
＊ミディトマト
＊ほうれん草ソテー
＊サーモンのタルタルサラダ
＊ほうれん草ポタージュ
【摂取栄養素：炭水化物1種類、タンパク質5種類、ビタミン類4種類】

砂糖不使用の市販のイチゴジャムを使って苺サンドにしました。
一番大きなハートはジャムにヨーグルトを混ぜて苺ヨーグルトに。

お魚バーグにはチーズも入っています。
下にほうれん草のソテーを敷き、上にぶぶあられを振りました。
残ったほうれん草はポタージュに。

そしてサラダはタルタル風にしました。
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【サーモンのタルタルサラダ】


＜材料＞
卵　1個
サーモン　50ｇ
きゅうりみじん切り　1/2本
マヨネーズ　小さじ1
牛乳　小さじ2
＜作り方＞
1.卵を耐熱容器に割り
黄身に楊枝で数か所穴をあけ
1分程度レンチン加熱
2.卵に火が通ったらフォークで細かくつぶし
牛乳を加えてなじませる
3.きゅうりのみじん切りを加え
30秒ほど加熱して全体を混ぜ合わせる
4.サーモンを適当な大きさに切り
耐熱容器で1分程度レンジで加熱
5.火が通ったらフォークで細かくして
マヨネーズで和える
6.お好みのクッキー型をお皿に置き
サーモン、卵の順に詰めて完成
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今回は彩りとして枝豆とぶぶあられを上に飾り付けました。
全量は使い切らないので
不使用分は冷凍してストックがおススメです。

お天気が悪くなるのが怖いけど
自宅にこもっていると娘が大暴れするので
体力発散のためにもお散歩に行ってきます。

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