みみ子とぽにょの美味しい楽しい親子ごはん

子供と一緒に楽しくごはん」をテーマに親子で一緒に食べるお揃いごはんを発信しています。

カテゴリ: おうちごはん

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またまたご無沙汰になってしまいました。。。
4月から仕事が始まり新生活になれず
毎日があっという間に過ぎていきます!

そんな感じなので
お料理も「いかに手抜きをするか」
を以前以上に考えるようになりました(笑)

ということで今回は炊飯器にお任せで作る
豚の角煮のレシピをまとめてみました♪
Cpicon 炊飯器で簡単♪豚の角煮 by mimiko2770
1角煮


圧力鍋不要でトロトロ角煮の完成です♪

ぜひお試しください♡

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新年早々、ご無沙汰しています。
なんだかんだやることが山積みで
なかなかブログ記事作成まで
こぎつけずに1月も半ばに差し掛かりました。。。

今年は昨年より手作りの内容を増やしたので
記録の意味で記事でご紹介してみようと思います♪

ちなみに下ごしらえはこんな感じ♡
11下ごしらえ


【今年のお節】
11お節


♡一段目♡
11一段目

いわゆる縁起物を詰めました♪
伊達巻が入りきらず二段目へ。。。

♡二段目♡
11二段目

伊達巻のほか、ローストビーフ
かぼちゃ(子供用)、山クラゲのナムル
菜の花のお浸し、アワビの旨煮、赤カブのピクルス
といろんなものを自己流に並べました♪

♡三段目♡
11三段目

スタンダードな煮しめです。

こんな感じの今年のお節。
初挑戦品目は「田作り」と「昆布巻き」でした。
黒豆はいつもおなじみ【食の科学舎さん】
ドライパックを使用してお手軽に完成♪

これらを少しづつ取り分け
お正月ご飯にしました。
それらの詳細はまた別記事で
ご紹介させてください♡

遅ればせながらでしたが
今年のお節の覚書でした♪

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ESSEプラチナレポーターズのサーモン企画
第二弾のレシピご紹介です♪

【サーモンときゅうりのリボンサラダ】
4サーモン2

<材料>
きゅうり 1本
塩 適量
玉ねぎ 1/4個
サーモン 150g
*エキストラバージンオリーブオイル 大さじ2
*酢 大さじ1/2
*レモン汁 1/2
*塩 一つまみ
*砂糖 一つまみ
*クレイジーソルト 10振り程度
<作り方>
1.きゅうりはピーラーでスライスして軽く塩を振っておく
2.玉ねぎはスライスして水さらし、サーモンは5mm程度の厚さに切る
3.きゅうり、玉ねぎの水分をしっかりと切る
4.*をしっかりと混ぜ合わせる
5.玉ねぎ、きゅうり、サーモンを合わせ4で和えて完成

きゅうりをリボン状にスライスすることで見た目も華やかにしました♪


ゲストをお迎えする際にもピッタリのレシピ
簡単なのでぜひぜひお試しください♡

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またまた更新が滞ってしまい
少しお久しぶりです♪

今回、ESSEプラチナレポーターズの企画で
クリスマスにも活躍してくれそうな華やかな前菜を作ってみました。

【サーモンのブーケ風ポテトサラダ】
4サーモン1

<材料>
サーモン 100g程度
(下味用塩コショウ 適量)
ジャガイモ(中) 1個
ミックスベジタブル 大さじ2
マヨネーズ 大さじ2
砂糖 1つまみ
塩コショウ 少々
レタス 適量
<作り方>
1.サーモンを5mm程度の厚さにスライスして塩コショウを振っておく
2.ジャガイモは皮をむき水さらし後、レンジで3分加熱する
4.ジャガイモに火が通ったらマッシュしてミックスベジタブルを入れる
5.マヨネーズ、砂糖、塩コショウで味付け
07サーモン2

6.サーモンの水気をキッチンペーパーで押さえクルクルと巻きバラ状にする
7.レタスを1枚ずつ広げ、そこにポテトサラダをのせる
07サーモン1

8.レタスをブーケ状に巻き
ワックスペーパーで包み下の方をねじって留める
9.上にサーモンを乗せて完成

ねじった部分にリボンを付ければおもてなし感UPです♪
リボンのカラーを変えることで季節感や
パーティーのテーマカラーに合わせられるので
シーンを選ばずに大活躍のメニューです♡
おもてなし料理にぜひお試しください

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寒い季節になりました。
という事で
定番のお鍋が週一で登場の我が家です♪

今回は中でもド定番の
白菜のミルフィーユ鍋!!!

01鍋1


ぐつぐつ煮込んで仕上げにネギをたっぷり入れて頂きます♪
01鍋2

ショウガも入れたかったけど
ぽにょにも取り分けたので
ショウガは入れずに作りました。
01鍋3

我が家の〆は中華そばです♡
01鍋4

小鉢で酢の物もつけたのですが
煮ている間に完食でした♪

お鍋は毎回お出汁メインで味付けはほとんどせず
取り分け段階でポン酢などで味付ける感じにして
子供のご飯にも取り分けられるようにしています♪
大人も子供も食べやすいお鍋最高です♡

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今日は予報通りの朝から雨です。
台風という事で
皆さま外出の際はお気を付けください。

最近ちゃんと更新もせず
細々としていたクックパッドの方ですが
先日、レシピの一つが話題入りを果たすことができました!
22話題入り

今回話題入りさせていただいたレシピはこちら♪
Cpicon 外国産のお肉でもおいしい♡本場山形の芋煮 by mimiko2770

ブログで仲良くしている方も何人か「作ったよ~」の
報告をいただいたり、とてもありがたいです♡
これからも、スローペースではありますが
よろしくお願いいたします♪

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今日は暑いくらいの陽気ですね。
お洗濯もはかどって助かります♪

よくお料理のレシピに登場する「ふんわりラップ」という用語。
今までなんとなーくで、器に少し隙間を開けるかんじ
さっとラップをかけていたのですが
実は明確な方法なんてわからなくて
今更聞けないしなーと時間だけが過ぎていました(笑)

このままずっと調べるきっかけもなく時間ばかりがすぎるのかと思いきや・・・
なんと先日のESSEプラチナレポーターズの
小田真規子先生のイベント内で
「ふんわりラップ」を実践していただける機会がありました!!
プロが教えるふんわりラップなら間違いない♪

ということで今更聞けない方って結構いるんじゃないかな?
と思いご紹介させていただきます♡

さて、ふんわりラップとはどれくらい?
これくらいです!!!!
10ラップ

手が通るほどだそうです。
これくらい開けることで
加熱中に程よく水分が飛び
熱で暖まったラップが下に落ちてきて蓋をしてくれて
しっかりと旨みを閉じ込めてくれるそうです。

この日に作ったのは豚のトマト煮込み。
トマト缶を使わずに
トマト&パプリカ⇒豚肉⇒ケチャップベースの調味料
の順で重ねてふんわりとラップをした後
8分ほどレンチン加熱します。

作るものによってラップの加減を変えることで
仕上がりも変わり、様々な食感に調整できるそうです。

うーん、なるほど!!
本当にお勉強になることだらけのイベントでした♡

~関連記事~
【小田真規子先生の作り置きお弁当講座】
【お弁当テク♪小田先生流ワンポイント講座】

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先日、料理研究家「小田真規子」先生の
新刊発表イベントに参加してきました♪

つくりおきおかずで朝つめるだけ!弁当 BEST! [ 小田 真規子 ]
つくりおきおかずで朝つめるだけ!弁当 BEST! [ 小田 真規子 ]

キッチンスタジオでのイベントで実際に
先生ご本人がお弁当を作ってくれるという
素敵な企画でした♡

3種類の作り置きを使いながら
ワンポイントアドバイス付きで
お弁当を目の前で作ってくださいました。
03作り置き


作り置きは大き目に作り
使うときに小分けにすることで
菌の繁殖を防げるそうです♪
03イベント


タイプ違いのお弁当を2種類作ります。
03お弁当


同じおかずを使っているのに
雰囲気が全く違ってビックリ!!
03仕切り弁当

普段のっけ弁はあまり作りませんが
すごく作りたくなりました♪
03乗っけ弁


この他にも細かくワンポイントアドバイスなどをいただけたので
時間のあるときにわかりやすくまとめて
ご紹介できればと思います♡

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今日で今週もラスト1日ですね。
月曜日が祝日だった分少しだけ
早く1週間が終わる気がします♪

先日、主人がお休みだった日に
久しぶりに家族そろってのおうちごはんでした。
主人がいるうちにとばかりに
買い出しに行ってきました♪
(生協注文忘れた~)

買い出しに行ったらお刺身が安かったので
そちら買ってお刺身定食にすることにしました♪

♡我が家のお刺身定食♡
20ごはん

副菜には甘酢漬けと、黒千石豆入りの胡麻サラダを付けました。
20一人分

汁物はわかめとマイタケのお吸い物。

副菜の甘酢漬けはセロリとみょうがです。
20甘酢漬け


ぽにょはまだお刺身は食べられないので
小麦粉をはたいて照り焼きに。
20照り焼き


ごはんとお吸い物を私たちと同じものです。
(お吸い物はお湯で割りました)
20ほの飯


普段お刺身ってあまり購入しないので
たまに食べるとおいしいですね♪

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連休最終日ですが皆様いかがお過ごし予定でしょうか。

少し前になるのですがOisixプレミアムレポーターとして
Oisix様よりミールキットをお試しさせていただきました♪

Oisixミールキットとは・・・
「20分以内に2品作れるレシピ付きキット」です。
材料はあらかじめ使いやすいように加工してあり
初めから下味などもついているので
とてもお手軽にお料理ができます。
詳しくはこちら♡
Oisix公式「Kit Oisix」


キットの中身はこんな感じ。
16キット


こちらの材料で中に入っているレシピに従い作っていきます!
ということで完成したのがこちら。
16オイシックス

金時豆のに甘煮も添えて
お味噌汁の具材を調整をして
「まごわやさしい」おうちごはんの完成です♡

16上から

大根おろしに巨峰を和えたブドウおろし。
初めてでどうなるのかしら?という感じでしたが
予想以上に美味しい!!
(失礼ですがおいしいという想像ができなかった。。。笑)

おくらは見本では包丁を入れずに添えていましたが
子供にも取り分けたかったのでしっかりと火を通すために
半分に切りました。
16一人分


ジャガイモのきんぴらは大好きで自宅でよく作るのですが
擦りゴマを入れたのは初めて!
ゴマが香ばしくておいしかったです♡

お手軽に2品できちゃうので忙しいママさんの
救世主的存在です♪
献立を考える手間も省けるので
大活躍してくれそうなアイテムですね。

~関連記事~
Oisixプレミアムモニター
「ジューシー挽肉と野菜のビビンバ」
こちらも合わせてご覧ください♡

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