みみ子とぽにょの美味しい楽しい親子ごはん

子供と一緒に楽しくごはん」をテーマに親子で一緒に食べるお揃いごはんを発信しています。

カテゴリ:おうちごはん > 季節の料理

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新年早々、ご無沙汰しています。
なんだかんだやることが山積みで
なかなかブログ記事作成まで
こぎつけずに1月も半ばに差し掛かりました。。。

今年は昨年より手作りの内容を増やしたので
記録の意味で記事でご紹介してみようと思います♪

ちなみに下ごしらえはこんな感じ♡
11下ごしらえ


【今年のお節】
11お節


♡一段目♡
11一段目

いわゆる縁起物を詰めました♪
伊達巻が入りきらず二段目へ。。。

♡二段目♡
11二段目

伊達巻のほか、ローストビーフ
かぼちゃ(子供用)、山クラゲのナムル
菜の花のお浸し、アワビの旨煮、赤カブのピクルス
といろんなものを自己流に並べました♪

♡三段目♡
11三段目

スタンダードな煮しめです。

こんな感じの今年のお節。
初挑戦品目は「田作り」と「昆布巻き」でした。
黒豆はいつもおなじみ【食の科学舎さん】
ドライパックを使用してお手軽に完成♪

これらを少しづつ取り分け
お正月ご飯にしました。
それらの詳細はまた別記事で
ご紹介させてください♡

遅ればせながらでしたが
今年のお節の覚書でした♪

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またまた更新が滞ってしまい
少しお久しぶりです♪

今回、ESSEプラチナレポーターズの企画で
クリスマスにも活躍してくれそうな華やかな前菜を作ってみました。

【サーモンのブーケ風ポテトサラダ】
4サーモン1

<材料>
サーモン 100g程度
(下味用塩コショウ 適量)
ジャガイモ(中) 1個
ミックスベジタブル 大さじ2
マヨネーズ 大さじ2
砂糖 1つまみ
塩コショウ 少々
レタス 適量
<作り方>
1.サーモンを5mm程度の厚さにスライスして塩コショウを振っておく
2.ジャガイモは皮をむき水さらし後、レンジで3分加熱する
4.ジャガイモに火が通ったらマッシュしてミックスベジタブルを入れる
5.マヨネーズ、砂糖、塩コショウで味付け
07サーモン2

6.サーモンの水気をキッチンペーパーで押さえクルクルと巻きバラ状にする
7.レタスを1枚ずつ広げ、そこにポテトサラダをのせる
07サーモン1

8.レタスをブーケ状に巻き
ワックスペーパーで包み下の方をねじって留める
9.上にサーモンを乗せて完成

ねじった部分にリボンを付ければおもてなし感UPです♪
リボンのカラーを変えることで季節感や
パーティーのテーマカラーに合わせられるので
シーンを選ばずに大活躍のメニューです♡
おもてなし料理にぜひお試しください

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連休も終わり、また1週間がスタートですね。
今週は月曜日がなかったので気持ち
1週間が終わるのも早く感じられそうです♪

最近日が沈む時間も早くなり
すっかり秋らしくなってきたので
なんだか恋しくなってしまい作りました!!!

♡さつまいもご飯♡
16サツマイモご飯

【材料】
米 3合
水 520cc
さつまいも 小2本
調理酒 50cc
みりん 大さじ1
塩 小さじ1/4
【作り方】
1.お米は研いで水気を切っておく
2.土鍋に米と水を入れ30分ほど放置する(吸水)
3.さつまいもは食べやすい大きさに切りみずにさらす
4.吸水を終えたら土鍋にサツマイモ、調理酒、みりん、塩を加えて火にかける
5.蓋の周りがフツフツして沸騰してきたら
弱火に近い中火に落として17分加熱
6.火を止めて10分ほど蒸らしたらしゃもじで混ぜて盛りつける

土鍋で炊くと驚くほどふっくらと炊き上がります♡
案外簡単なうえにおこげも綺麗にできるので
私は炊き込み系は毎回土鍋を使用します。

さつまいもを栗に変えれば栗ご飯にもアレンジできます♪
食欲の秋にぜひお試しください!

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今日は土用の丑の日です。
朝から暑くて、鰻でスタミナを補給するにふさわしい酷暑です。

ということで今日は鰻ごはんが主役のお弁当にしました。
♡鰻ごはん弁当♡
25うな丼

*鰻のっけごはん
*ナスと挽肉の中華炒め
*アスパラ入り玉子焼き
*サツマイモと金時豆の甘煮
*きゅうりのポン酢和え
*かぼちゃコロッケ
*ミニトマト


今日の主役はもちろん鰻ごはんです。
25うなぎ

うな丼というほどの量もないので
錦糸玉子を一緒にのせてごまかし!!!!
(うな丼は昨夜がっつりいただきました♪)

おかずたちはさっと作れるもの+冷食1品です。
25おかず

豚ひき肉と茄子を炒め
中華スープ、調理酒、醤油、砂糖少量で味付け。

玉子焼きにはアスパラをプラスしたのですが
なんだか火加減を失敗してグズグズに。。。
娘には好評でした(笑)

きゅうりのポン酢和えは切って和えただけ。
かぼちゃコロッケは冷食です♪

少しは季節を意識したお弁当を作りたいと思いつつ
年に数えるほどしか作れていない現実。
今後の課題です。

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最近インスタやお料理ブログで拝見することの多い
トウモロコシご飯を我が家でも作ってみました。

今まで子供用に出汁とトウモロコシの粒で作ってはいたのですが
大人用は作っていなかったような!!

ということで一番シンプルでかつスタンダードな方法で作ることに。

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【トウモロコシごはん】
4トウモロコシごはん

<材料>
米 2合
水 340cc
トウモロコシ 1本
調理酒 大さじ2
塩 小さじ1/2
<作り方>
1.米をとぎザルで水分を切っておく
2.トウモロコシは半分に切り
縦にして実をこそげ落とすようにして
芯を残しておく
3.炊飯器にお米、水を入れ
そこに調理酒、塩を振り入れる
4.芯とこそげ落とした実を入れて炊飯開始!!
5.炊き上がったら全体的によく混ぜて
蒸らして召し上がれ♡

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ご利用の調理酒の味で風味も結構変わってくるかと思います。
我が家の調理酒は甘めなので本当に甘くてふんわりと仕上がりました。
ちなみに我が家で愛用している調理酒はこちら。
白扇酒造 花美蔵 純米料理酒 720ml[花美蔵 料理酒(調理酒)]
白扇酒造 花美蔵 純米料理酒 720ml[花美蔵 料理酒(調理酒)]

炊き込みご飯系の場合はだいたい土鍋で作るのですが
今回は朝に合わせて炊いたので炊飯器にお任せでした♪

炊飯器を開けた瞬間夏の香りがキッチン中に広がり
朝から幸せ♡
お弁当のご飯にもピッタリなこの季節ならではのご飯物です。

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今日は主人が帰宅するので
ぽにょも朝から楽しみな様子です。
ルンルンしながら保育園の準備をしてくれました。

昨日はお散歩以外自宅にいたので
夏らしいおやつを作ってみようと思い
冷蔵庫をガサゴソしながら材料探しから始めました(笑)

♡アジサイ色のヨーグルトムース♡
11デザート


冷凍ブルーベリー、ヨーグルトを使って作りました。
下は寒天を使ったヨーグルトムースを敷き
そこにブルーベリーを煮詰めて作った寒天を細かく切って乗せました。

詳細なレシピはまた別の日に改めてご紹介させてください♪
それでは、今日も一日頑張りましょう!!

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今日は涼しくて過ごしやすいです。
これから少し日用品を買いがてら
公園遊びにでも行ってようかな?

今日は朝から梅仕事。

前から作りたと思っていたのですがなかなか着手できず
今年初めての挑戦です♡
6梅

レシピをいくつか見て参考にしながら
甘さ控えめで作ろうかな?
お酢多めにしようかな?
なんて自分の好みを考えながら分量を調整。
今回はアップルビネガーを使用しました。
6梅仕事


梅は早く仕上がる(らしい)ように前夜から凍らせておきました。
氷砂糖と梅を交互に容器に詰めて出来上がりを待ちます。
6梅シロップ」


1週間くらいで完成だそうで・・・
出来上がりが楽しみです♪

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GWもいよいよ残りわずかですね。
今日のお昼過ぎからUターンラッシュも始まっているようで
移動中の方もいるかも知れませんね。
お疲れ様です。

「こどもの日」が終わる前にこどもの日メニューのご紹介です。
(今日の記事がどちらもこどもの日メニュー記事になってしまった
♡こどもの日お子様ランチ♡
5

*鶏ごぼうおにぎり
*金時豆入り玉子焼き
*小松菜の胡麻和え
*さつまいものりんご煮
*柏餅風サンドイッチ(サツマイモ餡)
*りんごとさつまいもの兜パイ
*ブルーベリーヨーグルトムース
*いちご
【摂取栄養素:炭水化物3種類、タンパク質4種類、ビタミン類6種類】


娘の大好きな金時豆を玉子焼きに入れました。
常備菜再びの小松菜の胡麻和え。
さつまいものりんご煮も常備菜です。

さつまいものりんご煮をマッシュして
柏餅風サンドの餡に利用。
さつまいも盛りだくさんで
お通じが良くなりそうなメニューです(笑)

ブルーベリーヨーグルトムースは
ムースは名ばかりで実質は寒天です。

寒天が固まる前に軽く混ぜてから再度固めると
仕上がりがふんわりとなります。

ヨーグルトは高温だと分離するので混ぜる前に
寒天液をしっかりと常温にしてから混ぜ合わせます。

我が家は女の子のなので鯉のぼりや兜飾りはありませんが
気持ちだけでも「こどもの日」ということで作ってみました♡
キャラ物バージョンはコチラ♪
鯉のぼりおにぎりプレート


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昨日は友人と一緒に日頃からお世話になている方に会いに
お出かけしてきました。
GW真っ只中の都会は大勢の人であふれ
あそこまでの人混みは娘初体験だったかも知れません。

お出かけ前に娘だけ軽くランチを済ませて出かけました。
♡兜パイでこどもの日ごはん♡
5ほの飯

*サツマイモご飯おにぎり
*小松菜の胡麻和え
*りんごとさつまいもの兜パイ
*柏餅風サンドイッチ
*マンゴーヨーグルト寒天
*鯛と春キャベツの豆腐あんかけ
【摂取栄養素:炭水化物3種類、タンパク質4種類、ビタミン類7種類】

さつまいもご飯を前日に作ったので
それでこいのぼり型のおにぎりを作りました。
毎度のことながらシュールな出来栄え。

主菜は鯛と春キャベツ、シメジ、もやしを煮込んだものに
豆腐を追加してあんかけにしたものです。
片栗粉でとろみをつけたので食べやすそうでした♡

りんごとさつまいもの兜パイは前の記事でご紹介したものです。
5パイ

詳しくはコチラ♪
りんごとさつまいもの兜パイ


小松菜の胡麻和えは常備菜です。
昨日朝から常備菜作りもできたので
案外いろいろとこなせました。

柏餅風サンドイッチはパンを丸くくりぬいて
少し綿棒で伸ばし、そこにあんこを挟みました。

兜パイと柏餅サンドがお気に召したようで
兜パイはもっと食べたいと大騒ぎ。
外出先におやつとして持っていたのですが
ずっと食べていました。
(ダラダラ食べ気をつけなきゃいけないのに)

今日はこどもの日本番。
お昼はどんなご飯にしようかな♪

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今日はイースターということで・・・
昨日のぽにょランチはイースターご飯にしました♡

♡イースターエッグサンドプレート♡
15イースター

*イースターエッグサンド
*野菜のゼリー寄せ
*鱒のムニエル
*ミニトマト
*玉子サラダ
*ハム
*いちご
【摂取栄養素:炭水化物1種類、タンパク質3種類、ビタミン類6種類】

パンを玉子型にくりぬいてサンドイッチにしました♪
中味はイースターエッグにちなんで玉子サンド!
ちなみにレシピはこちらです♡
お子様用玉子フィリング

きゅうりをピーラーでスライスして
その上にぶぶあられでお花模様を施しました。
15玉子サンド


野菜のゼリー寄せは以前作ったものと同じレシピで作り
冷凍しておいたものです。
予想はしていましたが見た目がちょっとアレな出来。。。
ぽにょは相変わらず好きなようで手づかみで食べていました。
レシピ詳細はコチラ♪
野菜のゼリー寄せ


フィリングが少し余ったのでそこにきゅうりと
ハムを千切りにして加えて玉子サラダにしました♪
15玉子サラダ

このランチ分で茹で卵2/3個分ほどの量を使用し
残りは私のお腹へ・・・(笑)

ハムは着色料不使用の無塩せきハムを使用しています。
以前は食べてくれなかったハムですが
少し封印して久しぶりに出したら食べてくれました。
ちょっとの間にも味覚がぐんぐん成長して
好き嫌いの変化も大きいので
何度か試してNGな場合でもいちどセーブして
久しぶりに出すと案外食べてくれたりするものです。

(ハムの他にも、ソーセージ、グレープフルーツなどいくつかあり)

何度トライしても食べてくれないと心が折れますよね。
そんなときは一度折れちゃいましょう。
そして諦めて、しばらくして思い出したかのように
シレっと出してみましょう。
成功する場合もありますよ♡


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