みみ子とぽにょの美味しい楽しい親子ごはん

子供と一緒に楽しくごはん」をテーマに親子で一緒に食べるお揃いごはんを発信しています。

カテゴリ: お弁当

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こんな時間に更新です♪

新年度が始まりあっと言う間に2週目に突入です。
新卒の新入社員さんがキラキラしていて
眺めているだけで癒しになります。

ランチの時間帯はどのお店も混むので
最近はお弁当を持っていくようにしています♪
母がいてくれる期間だからこそ
出来ているのわけですが
並ばずにのんびりと食べることができるのは
やっぱりうれしいので、出来る限り作れたらいいな。

そんな働くママのOL弁当を簡単にご紹介です。

♡ぶり大根弁当♡
10弁当

母が作ってくれたぶり大根を主菜に
お弁当箱にまとめました♪

♡海老とアスパラの塩炒め弁当♡
10弁当2

旬のアスパラを海老と炒め、鶏がらスープの素で味付け。
副菜には新玉ねぎとトマトのサラダを入れました。

♡揚げ茄子と鶏のおろし煮弁当♡
10弁当3

揚げ茄子と鶏、ピーマンをおろし煮にしました♪
大根のろしのおかげで、味もなじみやすくて
冷めてもおいしくいただけました。

普段は主人のお弁当を作り慣れていたので
自分用のお弁当箱がとても小さく感じました(笑)
このお弁当箱だと主食+主菜+副菜+玉子焼きで十分なので
10分で出来上がってしまいます♪
(主菜は主に前夜の残り)
母が帰宅してもお弁当作りができるように
頑張りたいです。

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またまた更新が開いてしまいました。。。
さてお久しぶりの内容はパパ弁当です♪
実は今月はいつも以上に出張が多く
お弁当の頻度は何と4回くらい!!!
そうなるとやっぱり
せめてこっちにいるときは
お弁当をシッカリと作ってあげたい
という気持ちになりますね♪

そんな感じで作った今回のお弁当。
♡鰆の味噌漬け弁当♡
15パパ弁当

*鰆の味噌漬け焼き
*味玉
*ミディトマト
*枝豆ピック
*大根のサラダ
*唐揚げ
*ふりかけごはん


主菜は鰆の味噌漬け焼きです。
15メイン

塩麹、味噌、調理酒、砂糖で漬け置き
朝に焼くだけにしました♪

副菜の味玉は前日のお昼から漬け込みましたが
甘みが少し足りないとの主人コメントだったので
要改良予定!
みりんと砂糖の割合が難しいなぁ。。。

その他は作り置きというか
前夜の残りというか・・・笑

そんな感じのお弁当でした♪

さて今日から主人はまた出張なので
お弁当記事も残り1つくらいで
しばらくお休み予定です。

まもなくクリスマス。
皆さま、準備はできていますか?
我が家はなーんにもなので
急がなきゃ!!!!

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昨日から少しずつブログ復活しましたが
書いていない期間も細々とお料理しつつ
インスタには掲載をしていました(笑)

お弁当も主人がいるときは作っていたのですが
どこまでさかのぼるのか確認していないので
とりあえず直近のお弁当をご紹介です♪

【ジャガイモのカレーミートソース炒め弁当】
02パパ弁当

*ジャガイモのカレーミートソース炒め
*ほうれん草入り玉子焼き
*ごぼうの昆布付け
*大根の甘酢漬け
*かぼちゃコロッケ
*おかか&梅干しごはん


メインはカレー風味にしたミートソースと
ジャガイモを炒めたものにしました。
02メイン

カレーと相性の良いピーマンもプラスです♪

玉子焼きにはほうれん草を。
ごぼうの昆布付け、かぼちゃコロッケはできあいです。

ご飯に乗せた梅干しはつぶれ梅で安くなっていたもの。
02梅干し

種がない分食べやすく
トロトロな食感がとてもお気に入り。
周りにおかかを振りかけてみました。

今週から少しずつ大掃除に着手予定♪
年末年始まで駆け足になりますが
身体に気を付けて頑張りましょう!!!

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今日はきれいな秋晴れですが風が冷たい!
木枯らしが吹くとかなんとか~。
風も乾燥しているので肌荒れもしやすい季節になり
アトピーっ子には辛い季節到来です。

少し前に久しぶりに支援センターに行った時
お弁当を作ったのでご紹介します♪

♡花型伊達巻のお弁当♡
27お弁当

*伊達巻
*ほうれん草のソテー
*ミニトマト
ほうれん草蒸しパン

お仕事の関係で子供用の伊達巻を試作する機会があったので
それを使ってお弁当にしました♪

伊達巻自体が卵とはんぺんを使っているので
タンパク質豊富で主菜になります。
そのため副菜はお野菜重視で
ほうれん草のソテーとミニトマトにしました。

主食はほうれん草の蒸しパンで
コチラにも豆が入っているので
タンパク質とビタミンも摂取できます♪

少しづつ年末年始系のお料理も
用意を始めなければいけません。
今週も頑張りましょ~♪

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今日は朝から肌寒いくらいでしたね。
お洗濯ものを干しながら指先が冷たくなってしまいました。
10月上旬ってこんな感じでしたっけ?

先日の小田真規子先生の新刊イベントにて
先生の作り置きおかずを使って
お弁当の詰め方レッスンをしてきました♪

今回使ったおかずはこちら。
03お手伝い

*鶏肉のはちみつマスタードソテー
*キャベツとキノコのお浸し
*ゆでたまごとカリフラワーのピクルス


こちらを先生にアドバイスをいただきながら
実際にお弁当箱に詰めていきます。
そして完成したのがコチラ♪
06お弁当


鶏もも肉を1枚分使用しました。
6等分に切ったお肉は詰めるときに
土台になるように1つを横にして下に詰めました。
06主菜

そうすることで立体感が出て
きれいに詰めることができるのだそう。

ご飯にはゴマと梅干をのせました。
振りかける系の調味料はパレットのようで
とてもきれいでした。
06ふりかけ

確かにこうやればバランスを見ながら
微調整することができます。

その他にも随所でアドバイスをいただきながら
作ることができたのでとても勉強になりました♪

【お弁当作りのコツ】
・作り置きを作るときは大きい状態で作る
⇒表面積を小さくすることで菌の繁殖を防ぐ

・おかずはお弁当の形状に合わせてカット

・詰めるときは土台を作るなどして立体的に

・断面と側面を見せるなどメリハリをつける

・作り置きおかずは数種類の食材を利用
⇒使うときに組み合わせがいろいろできて便利

・ごはんは菜箸で刺すようにして盛りつける
06ごはん「

⇒こうすることでご飯の粒がつぶれずに
しかも空気が間はいることで冷めやすくなる

今まで何気なくしてたお弁当作りも
こういったことを考えながら作ると
さらに快適においしく食べてもらえそうです♡

今回のお弁当おかずは
こちらの本に紹介されています♪
つくりおきおかずで朝つめるだけ!弁当 BEST! [ 小田 真規子 ]
つくりおきおかずで朝つめるだけ!弁当 BEST! [ 小田 真規子 ]

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先日、料理研究家「小田真規子」先生の
新刊発表イベントに参加してきました♪

つくりおきおかずで朝つめるだけ!弁当 BEST! [ 小田 真規子 ]
つくりおきおかずで朝つめるだけ!弁当 BEST! [ 小田 真規子 ]

キッチンスタジオでのイベントで実際に
先生ご本人がお弁当を作ってくれるという
素敵な企画でした♡

3種類の作り置きを使いながら
ワンポイントアドバイス付きで
お弁当を目の前で作ってくださいました。
03作り置き


作り置きは大き目に作り
使うときに小分けにすることで
菌の繁殖を防げるそうです♪
03イベント


タイプ違いのお弁当を2種類作ります。
03お弁当


同じおかずを使っているのに
雰囲気が全く違ってビックリ!!
03仕切り弁当

普段のっけ弁はあまり作りませんが
すごく作りたくなりました♪
03乗っけ弁


この他にも細かくワンポイントアドバイスなどをいただけたので
時間のあるときにわかりやすくまとめて
ご紹介できればと思います♡

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今日から10月ですね。
お天気もだいぶ秋になってきたので
そろそろ衣替えをしてもよさそうですね。
例年だとまだまだ衣替えは先だった気がするけど
やっぱり今年は冷夏だったのでしょうか。

実家で可愛い重箱のお弁当箱をもらってきたので
それを使ってぽにょご飯にして見ました。
秋の行楽弁当イメージです♪
♡さつまいもご飯握りお重弁当♡
30ほの弁当

*さつまいもご飯結び
(レシピはこちら♪
◆◇◆◇◆◇
*ハンバーグ
*ミニトマト
*和風粉ふき芋
(食後にマスカット、洋ナシ)
【摂取栄養素:炭水化物3種類、タンパク質1種類、ビタミン類5種類】


ハンバーグにはストックしておいたあめ色玉ねぎをたっぷり使い
シッカリと粘り気がでるまで捏ねました。
主人も大絶賛のフワフワハンバーグに仕上がりました♡

粉ふき芋は出汁と塩一つまみ
醤油数滴で煮ました。

さつまいもご飯が大好きなぽにょは
元気な声で「おにぎり、おかわりー!」
と言ってくれましたが
まだ他の物が残っていたので
「これ食べてからにしようね」
と促したのですがイヤイヤ炸裂。
バランスよく食べさせる難しさに苦戦中の日々です。

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今週は社内イベントのため
主人のお弁当は昨日までお休みでした。
ということで少し前のご紹介しそびれていたお弁当のご紹介です♪

♡コンニャクと花レンコンのきんぴら弁当♡
28弁当

*鶏のネギ塩炒め
*ゆで玉子
*ミニトマト
*花レンコン
*コンニャクのきんぴら
*とら豆のきんぴら煮
*きゅうりのスイートチリマヨサラダ

主菜は生協の冷食を使いました。
28主菜

レタス的な彩野菜を買い忘れて千切りキャベツで代用!
けれどやっぱり彩りがいまいちです。。。
直前週に生協の注文を忘れてしまい
卵も1個しかなかったので茹で玉子に。
もともと茹で加減が苦手なのですが
案の定微妙な仕上がりに~。。

レンコンとコンニャクはとら豆を追加して
キンピラにしたのですがそれそれを別に詰めて
品数をごまかしました(笑)


今週のお弁当はもうないので
今月はこれで終了です。
来月はいよいよ秋も深まると思うので
秋らしいメニューを作れたらいいなと思っています。

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新レンコンが出回り始めたのを見つけて
迷わず購入してきました♪
レンコンっていつでも好きで
良く買うのですが
新レンコンの季節は短いので
ぜひとも楽しまなければー♪

ということで常備菜として
今回はコンニャクと合わせて
きんぴらにしてみました。

Cpicon コンニャクとレンコンの豆入りきんぴら by mimiko2770
28キンピラ


今回はお豆もプラスして
タンパク質GETメニューです♪
主人がダイエット中なので
そんな主人でも罪悪感なく食べられるメニューにしてみました。

今回のお豆はいつもおなじみ
「食の科学舎」さんのとら豆ドライパックを使用しました。
ダイエットをしていてもタンパク質は摂取したい栄養素の一つです。
それをとら豆のドライパックで補う形にしました♪

お弁当おかずにもピッタリなので
ぜひお試しください♡

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今日は連休の中日ですが
あいにくの台風ですね。
台風のときは喘息が酷くなりやすいので
金曜日に予防薬をもらって来て
台風に備えています。


実家に滞在中は平日だったので母は仕事でした。
ということで初めて母へお弁当作りをしました♪
3日間いたので3回だけですが
初めての母へのお弁当で作っていてとても楽しかったです。

♡焼き鮭&自家製ピーマンのベーコン炒め♡
16母弁3

祖母の家庭菜園産のピーマンをベーコンと炒めました。
トマトも自家製です。
使い慣れない鉄のフライパンに悪戦苦闘。
結局玉子焼きは不格好に。。。

♡焼き肉弁当♡
16母弁2

玉子焼きは前日に大失敗したので作るのをあきらめました!!
メインは焼き肉。
その他は家庭菜園のお野菜を詰めました。
葉物野菜は何か不明。。。(笑)

♡いろいろ野菜のベーコン炒め&揚げ茄子♡
16母弁1

冷蔵庫にあったお野菜を刻んで
ベーコンと炒めました。
自家製の茄子は揚げ茄子に。
隙間には前夜の竜田揚げを入れました。

お野菜は基本自家製の物がたくさんあったので
それを中心にメニューを考えるという感じで作りました。
普段、主人のお弁当を作り慣れているので
それよりもずっと小さな母のお弁当は10分足らずで完成。
普段のお弁当作りが役に立ちました♪

高校3年間忙しいなかでも
毎日6時に出発する私にお弁当を持たせてくれた母。
そんな母へ恩返しには程遠いですが
こんどは私がお弁当を作るという機会ができて
とても嬉しかったです。
たまにEテレの「みんなのうた」でやっている
おべんとうの歌(題名忘れ)が大好きな私。
あんなふうに母も私に毎日お弁当を持たせてくれたんだなと
親になって改めて感謝を覚えます。

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