みみ子とぽにょの美味しい楽しい親子ごはん

子供と一緒に楽しくごはん」をテーマに親子で一緒に食べるお揃いごはんを発信しています。

タグ:お弁当おかず

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最近アボカドにはまっています。
ということで夏向けのさっぱり和風の
アボカドサラダを作ってみました♪

♡アボカドのさっぱり和風サラダ♡
25アボカドサラダ

Cpicon アボカドのさっぱり和風サラダ by mimiko2770

暑い夏にピッタリのわさび醤油ベースに仕上げました♪
小鉢はもちろん、お弁当おかずにもピッタリなので
ぜひお試しください♡

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なんだかお久しぶりの更新になりました。
娘の突発による不機嫌さもだいぶよくなり
ご機嫌な日が続いていたので
それが嬉しくて娘との時間をたっぷりと
娘ペースで過ごしていました。

主人が出張から帰宅したので今日はお弁当day。
お弁当のご紹介の前におかずに入れた簡単サラダレシピをご紹介です。

♡大豆とひじきのさっぱり和え♡
19副菜

材料】副菜として3~4人分程度
大豆ドライパック 50g
ひじきドライパック 50g
きゅうり 2本
めんつゆ 小さじ2
【作り方】
1.きゅうりはスライスして塩もみする
2.きゅりの水気をしっかりと切り
大豆、ひじきと合わせる
3.めんつゆで和えて完成


ドライパックを使用するので和えるだけの簡単レシピです。
塩もみをするのでめんつゆは少な目で表記しています
味見をしてみてお好みで調整してください。

今回の大豆も食の科学舎さんの100%北海道産の大豆です。
ほんのり優しい甘みがとても美味しくて
娘のおやつ代わりにもお世話になっています♪


大豆とひじきで栄養満点。
忙しい朝でもぱパッと作れる3ステップの副菜
ぜひお試し下さい♡

今日も一日頑張りましょう!!

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ふだんあまりご紹介しないのですが
今日は気分を変えてとある日の娘の朝食をご紹介します。

♡ぽにょの朝食♡
13ぽにょごはん

*夏野菜2種の肉みそ乗せごはん
*玉子焼き
*かぼちゃと金時豆の煮もの
*桃ヨーグルト

お弁当の玉子焼きを出しました。
かぼちゃの煮物はレンチンで作り
味付け前に取り分けてから
主人用に白だしと砂糖で味付けました。

夏野菜2種の肉みそは主人のお弁当を作った時の副菜を
途中で取り分け小さく切りあく抜きした後に
豚ひき肉と炒め合わせみそを出汁で溶き
一緒に煮込み増した。
コチラのメニューを取り分けた
パパ弁当はこちら♪
【パパ弁当】夏野菜2種の味噌チーズ焼き


まだまだ食欲は回復しきっていないため
玉子焼きとご飯半分ほど、ヨーグルト2口と
かぼちゃ3/4個でご馳走さまでした。
13モグモグ


ちなみにこの日の大人の朝食はこちら。
13朝食

パパ用の夏野菜2種の肉みそにはお醤油を追加しました。
こどもごはんに少し調味料を追加すれば
大人用のメニューにもなるように
献立を作って忙しい朝は一石二鳥のご飯にしています。

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色別おかず第二弾は緑色!!
これまた先日の記事に登場したものです。

Cpicon きゅうりとキャベツのわさびサラダ by mimiko27701きゅうりとキャベツのわさびサラダ


普段の小鉢にはもちろん、お弁当おかずとしても大活躍してくれます♪
形も自由に変えられるので隙間に合わせて詰められるのが嬉しいおかず。
夏の暑い時期にわさびでさっぱりと爽やかにお野菜接種しちゃいましょう♡

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ずっとやりたかった色別おかず記事。
第一弾は玉子焼きです!!

もちろん色味は黄色
けれど玉子焼きはあれこれ混ぜることができるので
本当に彩要員として優秀です。

今回は自宅に常備しているミックスベジタブルを入れて
カラフルに仕上げました♪
1玉子焼き

Cpicon ミックスベジタブルで♪カラフル玉子焼き by mimiko2770

この玉子焼きを使ったお弁当がこちら♪
カラフル玉子焼き活用のお弁当

彩りがいまいち・・・というときに便利な玉子焼きです♡

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今日は主人が休みだったので結婚記念日のケーキを家族で買いがてら
ちょっとだけお出かけしてきました♪
娘がまだ小さくてゆっくり食事は難しいので
素敵ディナーは数年後のお楽しみにとっておきます♡

クックパッド掲載中のレシピが
「牛薄切り肉・こま切れ肉」カテゴリの
推薦レシピに掲載いただきました。

23牛肉炒め

Cpicon 牛肉とピーマンのオイスター炒め by mimiko2770

お弁当のおかずにもピッタリなのでよろしければお試しください♪
カテゴリ推薦レシピ掲載も7件になりました。
クックパッドさんありがとうございます
今日も一日お疲れ様でした*

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今週の中ごろから花粉がひどくて顔全体が痒くて仕方ありません
この花粉の季節が終わったらお花見シーズン到来ですね♡
それを励みに頑張ります。

昨日のお弁当の鯵バーグのレシピをご紹介します。
途中で取り分けることで離乳食にも、お弁当おかずにもなって便利です♡
昨日のお弁当詳細はこちら♪
お花海苔巻かず&鯵バーグのこども弁当>


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♡鯵バーグ♡
11鯵バーグ

【材料】
鯵のすり身(今回は生協の物を使用) 200g程度
長ネギ 1/4本
大豆ピューレ 80g
塩麹 小さじ1
調理酒 小さじ1
片栗粉 大さじ1
(醤油 小さじ1)
【作り方】
1.長ネギはみじん切りにして鯵のすり身としっかりと混ぜ合わせる
2.調理酒、塩麹、大豆ピューレを加えてしっかりと混ぜ合わせる
3.片栗粉を加え粉っぽさがなくなるまでまぜる
(ここで取り分け!!)
4.大人用に半分ほどとり醤油を加えてしっかりと混ぜる
5.それぞれを食べやすい大きさに形成してフライパンで焼いて完成
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今回もいつもお馴染み食の科学舎さんの「大豆ピューレ」を使用しました。
コチラを使用することでパサつきがちな魚肉も口当たりが滑らかに仕上がります。

子供用は塩麹で味付けをすることで
魚の臭みをとり、まろやかな味になります。

また今回は彩にもなるので枝豆を入れてみました。
彩がいいと食欲につながるのはもちろん、お弁当おかずとしての
色のバランスも整い見ていて楽しくなります♪
もちろん冷凍ストックもできるのでストックしておけば
タンパク質の主菜になります。

青魚はDHAも豊富なので出来れば食べてもらいたいと思い
鯵バーグにしてみました♪
子供は魚嫌いが多いイメージなので
今のうちから魚メニューのレパートリーを増やしておきたいと思います。

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明日は雛祭りということで!
駆け込みで雛祭り向けのレシピをご紹介です♡

先日のこどもごはんでも登場したこちら。
♡菜の花の玉子巻き♡
28tamago

Cpicon 雛祭りにも♡春らしい玉子巻き by mimiko2770

サイズ的にお弁当おかずにもピッタリ!
中身を変えればお好みの色合いに出来ます♡

女の子ママさんは今年の雛祭り、明日される方が多いのでしょうか??
我が家は家族での雛祭りごはんは明後日の予定です。
どうせなら休日ゆっくりやろうかなという気持ちです。
今日も一日お疲れさまでした

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今日は晴れ空だったものの風が冷たかったですね。
そんな中今日は娘のお習い事の体験レッスンに行ってきました。
周りの友人もちらほらお習い事を始めたので
我が家も少し考え初めたところです。
幼児期のお習い事に関しては後日詳細をご紹介させてください♪

今回はお弁当おかずのご紹介です。
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【チーズ入り菜の花天】
24お弁当おかず

<調理時間:5分>
溶けるチーズ(今回はモッツアレラチーズ使用)
菜の花天(さつま揚げ系なら何でもOK)
<作り方>
1.菜の花天を半分に切る
2.断面に切り目を入れてチーズを入れる
3.熱したフライパンで弱火で蓋をして2分ほど焼く
4.中のチーズが溶けたら完成

平べったい形なのでお弁当の隙間埋め要員に最適です(笑)
24弁当


さつま揚げであればどんなものでも相性がいいので
お好みのさつま揚げでお試しください♡
フライパンの蓋をして中を加熱することでチーズが溶けてくれます。
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子供用チーズを使えばお子様にも安心してお召し上がりいただけます♪
隙間が出来ちゃってどうしよー!!!なんて時にぜひお試しください♡

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こんばんは* ご訪問ありがとうございます 日差しは出ているのに寒い日が続いていますね。 毎年2月に大雪が降ったりしていた気がしますが・・・ 今年はどうなるのかしら。。。 今朝のパパ弁当に入れたおかず 「牛肉とピーマンのオイスター炒め」のレシピをご紹介します♪ ... 続きを読む
こんばんは*

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日差しは出ているのに寒い日が続いていますね。
毎年2月に大雪が降ったりしていた気がしますが・・・
今年はどうなるのかしら。。。

今朝のパパ弁当に入れたおかず
「牛肉とピーマンのオイスター炒め」のレシピをご紹介します♪

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♡牛肉とピーマンのオイスター炒め♡

23牛肉炒め


【材料】
牛細切れ 200g程度
ピーマン 3個
もやし 一袋

作り方詳細はコチラ♪
Cpicon 牛肉とピーマンのオイスター炒め by mimiko2770

もやしを使ってカサ増しするのでボリューム満点でお財布にも優しいです♡
ご飯にのせても◎

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ぜひお試しください

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