みみ子とぽにょの美味しい楽しい親子ごはん

子供と一緒に楽しくごはん」をテーマに親子で一緒に食べるお揃いごはんを発信しています。

タグ:人参

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少し前に在庫管理ミスで
人参をダブって購入してしまいました。
根菜と言えども期限はある!!

ということで人参大量消費重視の常備菜を作りました♪
31常備菜

*人参のきんぴら
*青梗菜とお揚げの煮びたし
*かぼちゃの煮物
*モッツアレラチーズとトマトの和風和え
(*人参グラッセ)


人参グラッセは撮影忘れ・・・。

人参のきんぴらで人参を2本
グラッセで1本消費です。

グラッセはねじり梅にしたので
その時にでたかけらを
青梗菜の煮びたしに入れました。

煮びたしのお出汁が少し残ったので
それを再利用してかぼちゃの煮物に使用。
いろんなお野菜の旨みが詰まっているので
とても美味しく出来上がりました♡

9月は常備菜を少し復活できるように頑張ります!!

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こんにちは* ご訪問ありがとうございます 今日はお天気がいいですが明日は雨が降るそうですね。 温泉旅行に行く頃には東北地方はすっかり冬になっていそうです。 冬の格好で旅行に臨もうと思います。 さて寒くなり冬野菜が美味しい季節になりました。 葉物野菜高騰中で購 ... 続きを読む
こんにちは*

ご訪問ありがとうございます
今日はお天気がいいですが明日は雨が降るそうですね。
温泉旅行に行く頃には東北地方はすっかり冬になっていそうです。
冬の格好で旅行に臨もうと思います。

さて寒くなり冬野菜が美味しい季節になりました。
葉物野菜高騰中で購入をためらうこともしばしばです。

離乳食で白菜というと葉先の緑色の部分を利用することが多いと思います。
下の方の白い部分は硬いので特に初期は食べにくいですよね。
白菜は字の通り「白い部分を味わう菜っ葉」らしいのですが
白菜の白い部分が食べられないと美味しさも半減なのかな??
と思い今回は旬の白菜を白い部分もしっかり味わえるメニューを作ってみました。
葉先を使って白い部分だけ余ってしまった時にもオススメのレシピです♡

「脱マンネリ、白菜アレンジレシピ」コーナーにレシピを掲載中!

♡白菜の人参ポタージュ♡
人参ポタージュ


【材料】
人参 1本
白菜の白い部分 1枚分
水 100cc
牛乳 200cc
(今回は豆乳利用で 水分の合計が300ccになるように調整しました)

【作り方】
1.人参は皮をむき適当な大きさにきる
2.白菜の白い部分はざく切り
3.水と白菜、人参を小鍋に入れて中火で加熱後沸騰したら弱火で煮込む
ポタージュ作り方

4.野菜に火が通ったら牛乳を加えひと煮立ちさせる
(豆乳利用の時は牛乳と一緒に豆乳も加える)
5.4をブレンダーにかけて完成♪

水分量は目安300ccで作っていますがお子様の時期に合わせて調整してください。
野菜の大きさによってもとろみ加減が変わります。
もしトロトロ過ぎるときは少しずつ水分を加えて緩くしてみたくださいね♡

今回の人参は神奈川県産のものを使用しました。
人参1

今食育の勉強をしているのですが、その中で「地産地消の大切さ」についての項目がありました。
地産地消って「地元の美味しいものをフレッシュに頂く」だけでなく、それをすることで
食品の輸送距離や輸送エネルギーを減らすことにつながり「フード・マイレージの減量」になるんです。

食料自給率の低い日本においては「地産地消」をすることがフード・マイレージを減らす第一歩です。
今までそこまで意識せずに選んでいた産直野菜ですが、食育の勉強を機に
少しづつ普段の料理にも取り入れたいと思うようになりました。
週に1つでもいいから地元野菜を買ってみようと思います♪

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