みみ子とぽにょの美味しい楽しい親子ごはん

子供と一緒に楽しくごはん」をテーマに親子で一緒に食べるお揃いごはんを発信しています。

タグ:手作り弁当

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今日は朝から肌寒いくらいでしたね。
お洗濯ものを干しながら指先が冷たくなってしまいました。
10月上旬ってこんな感じでしたっけ?

先日の小田真規子先生の新刊イベントにて
先生の作り置きおかずを使って
お弁当の詰め方レッスンをしてきました♪

今回使ったおかずはこちら。
03お手伝い

*鶏肉のはちみつマスタードソテー
*キャベツとキノコのお浸し
*ゆでたまごとカリフラワーのピクルス


こちらを先生にアドバイスをいただきながら
実際にお弁当箱に詰めていきます。
そして完成したのがコチラ♪
06お弁当


鶏もも肉を1枚分使用しました。
6等分に切ったお肉は詰めるときに
土台になるように1つを横にして下に詰めました。
06主菜

そうすることで立体感が出て
きれいに詰めることができるのだそう。

ご飯にはゴマと梅干をのせました。
振りかける系の調味料はパレットのようで
とてもきれいでした。
06ふりかけ

確かにこうやればバランスを見ながら
微調整することができます。

その他にも随所でアドバイスをいただきながら
作ることができたのでとても勉強になりました♪

【お弁当作りのコツ】
・作り置きを作るときは大きい状態で作る
⇒表面積を小さくすることで菌の繁殖を防ぐ

・おかずはお弁当の形状に合わせてカット

・詰めるときは土台を作るなどして立体的に

・断面と側面を見せるなどメリハリをつける

・作り置きおかずは数種類の食材を利用
⇒使うときに組み合わせがいろいろできて便利

・ごはんは菜箸で刺すようにして盛りつける
06ごはん「

⇒こうすることでご飯の粒がつぶれずに
しかも空気が間はいることで冷めやすくなる

今まで何気なくしてたお弁当作りも
こういったことを考えながら作ると
さらに快適においしく食べてもらえそうです♡

今回のお弁当おかずは
こちらの本に紹介されています♪
つくりおきおかずで朝つめるだけ!弁当 BEST! [ 小田 真規子 ]
つくりおきおかずで朝つめるだけ!弁当 BEST! [ 小田 真規子 ]

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先日、料理研究家「小田真規子」先生の
新刊発表イベントに参加してきました♪

つくりおきおかずで朝つめるだけ!弁当 BEST! [ 小田 真規子 ]
つくりおきおかずで朝つめるだけ!弁当 BEST! [ 小田 真規子 ]

キッチンスタジオでのイベントで実際に
先生ご本人がお弁当を作ってくれるという
素敵な企画でした♡

3種類の作り置きを使いながら
ワンポイントアドバイス付きで
お弁当を目の前で作ってくださいました。
03作り置き


作り置きは大き目に作り
使うときに小分けにすることで
菌の繁殖を防げるそうです♪
03イベント


タイプ違いのお弁当を2種類作ります。
03お弁当


同じおかずを使っているのに
雰囲気が全く違ってビックリ!!
03仕切り弁当

普段のっけ弁はあまり作りませんが
すごく作りたくなりました♪
03乗っけ弁


この他にも細かくワンポイントアドバイスなどをいただけたので
時間のあるときにわかりやすくまとめて
ご紹介できればと思います♡

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今日から10月ですね。
お天気もだいぶ秋になってきたので
そろそろ衣替えをしてもよさそうですね。
例年だとまだまだ衣替えは先だった気がするけど
やっぱり今年は冷夏だったのでしょうか。

実家で可愛い重箱のお弁当箱をもらってきたので
それを使ってぽにょご飯にして見ました。
秋の行楽弁当イメージです♪
♡さつまいもご飯握りお重弁当♡
30ほの弁当

*さつまいもご飯結び
(レシピはこちら♪
◆◇◆◇◆◇
*ハンバーグ
*ミニトマト
*和風粉ふき芋
(食後にマスカット、洋ナシ)
【摂取栄養素:炭水化物3種類、タンパク質1種類、ビタミン類5種類】


ハンバーグにはストックしておいたあめ色玉ねぎをたっぷり使い
シッカリと粘り気がでるまで捏ねました。
主人も大絶賛のフワフワハンバーグに仕上がりました♡

粉ふき芋は出汁と塩一つまみ
醤油数滴で煮ました。

さつまいもご飯が大好きなぽにょは
元気な声で「おにぎり、おかわりー!」
と言ってくれましたが
まだ他の物が残っていたので
「これ食べてからにしようね」
と促したのですがイヤイヤ炸裂。
バランスよく食べさせる難しさに苦戦中の日々です。

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今週は社内イベントのため
主人のお弁当は昨日までお休みでした。
ということで少し前のご紹介しそびれていたお弁当のご紹介です♪

♡コンニャクと花レンコンのきんぴら弁当♡
28弁当

*鶏のネギ塩炒め
*ゆで玉子
*ミニトマト
*花レンコン
*コンニャクのきんぴら
*とら豆のきんぴら煮
*きゅうりのスイートチリマヨサラダ

主菜は生協の冷食を使いました。
28主菜

レタス的な彩野菜を買い忘れて千切りキャベツで代用!
けれどやっぱり彩りがいまいちです。。。
直前週に生協の注文を忘れてしまい
卵も1個しかなかったので茹で玉子に。
もともと茹で加減が苦手なのですが
案の定微妙な仕上がりに~。。

レンコンとコンニャクはとら豆を追加して
キンピラにしたのですがそれそれを別に詰めて
品数をごまかしました(笑)


今週のお弁当はもうないので
今月はこれで終了です。
来月はいよいよ秋も深まると思うので
秋らしいメニューを作れたらいいなと思っています。

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今日は連休の中日ですが
あいにくの台風ですね。
台風のときは喘息が酷くなりやすいので
金曜日に予防薬をもらって来て
台風に備えています。


実家に滞在中は平日だったので母は仕事でした。
ということで初めて母へお弁当作りをしました♪
3日間いたので3回だけですが
初めての母へのお弁当で作っていてとても楽しかったです。

♡焼き鮭&自家製ピーマンのベーコン炒め♡
16母弁3

祖母の家庭菜園産のピーマンをベーコンと炒めました。
トマトも自家製です。
使い慣れない鉄のフライパンに悪戦苦闘。
結局玉子焼きは不格好に。。。

♡焼き肉弁当♡
16母弁2

玉子焼きは前日に大失敗したので作るのをあきらめました!!
メインは焼き肉。
その他は家庭菜園のお野菜を詰めました。
葉物野菜は何か不明。。。(笑)

♡いろいろ野菜のベーコン炒め&揚げ茄子♡
16母弁1

冷蔵庫にあったお野菜を刻んで
ベーコンと炒めました。
自家製の茄子は揚げ茄子に。
隙間には前夜の竜田揚げを入れました。

お野菜は基本自家製の物がたくさんあったので
それを中心にメニューを考えるという感じで作りました。
普段、主人のお弁当を作り慣れているので
それよりもずっと小さな母のお弁当は10分足らずで完成。
普段のお弁当作りが役に立ちました♪

高校3年間忙しいなかでも
毎日6時に出発する私にお弁当を持たせてくれた母。
そんな母へ恩返しには程遠いですが
こんどは私がお弁当を作るという機会ができて
とても嬉しかったです。
たまにEテレの「みんなのうた」でやっている
おべんとうの歌(題名忘れ)が大好きな私。
あんなふうに母も私に毎日お弁当を持たせてくれたんだなと
親になって改めて感謝を覚えます。

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今日のお天気予報では日中に洗濯物が乾くときいたので
張り切って洗濯機フル稼働ですが
未だにどんよりお天気。。。
本当に晴れるのかしら。。。

昨日のお弁当になりますがご紹介です♪
♡肉団子&シーフードのトマトソース煮♡
8弁当

*肉団子
*枝豆入り玉子焼き
*シーフードのトマトソース煮
*ほうれん草のマカロニサラダ
*梨&巨峰
*ゆかりごはん


主菜はパルシステムの大きいサイズの肉団子です。
味は照り焼きで主人のお気に入り♡

玉子焼きには枝豆をプラスしました。
マカロニサラダはぽにょ用に作ったものに
マヨネーズを追加しました。

ただいまダイエット中の主人のために
炭水化物を減らそうということで
その分果物を追加してみました。
(厳密には果糖がありますが・・・)
これでお腹が満たされればいいのですが
どうなるかは少し様子見です。

副菜のシーフードのトマト煮は前夜のおかずの
ロールキャベツのトマトソースに
シーフードミックスを追加して作った
リメイクおかずです。

ちなみに前夜のご飯はこちら。
8夕飯

このロールキャベツのトマトソースをリメイクしました♪

今日はこれから晴れることを信じて・・・
午後からはお仕事に行ってきます!

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8月のお弁当も終了ということで
8月のお弁当をまとめてみます♪
(と言っても・・・まさかの2日分)

♡ステーキ弁当♡
18弁当

夕飯を取り分けしてリメイクステーキ弁当にしました♪
イライラの余波でなますも投入!!
関連記事はこちら♪
千切りでイライラ解消!


♡ガーリックバターチキン弁当♡
23お弁当

冷蔵庫掃除メニュー満載のお弁当でした。

来月までずっと出張で不在なので
今月はこれで終わりです。
手足口病で前半ダウンしたので
2回という驚異的な回数で終わった8月。

9月も夏季休暇取得予定なので
ちょっとペースダウンしそうです(笑)

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今日も暑い一日になりそうですね。
主人のお弁当がまだご紹介しきれてなかったので
ご紹介です♪

♡ガーリックバターチキン弁当♡
23お弁当

*ガーリックバターチキン
*ほうれん草とチーズのオムレツ
*レモン風なます
*ミニトマト
*もやしと豆苗のビネガー炒め
*高菜わかめごはん

旅行出発前日のお弁当。
自宅を空けるので卵を購入せずにいたため
卵を切らしてしまい冷凍のオムレツを利用しました。

チキンは前日にチューブにんにく、醤油、調理酒で
下味をつけて、朝にバターで焼くだけにしておきました。
23おかず

なますは作りおき。23副菜

もやしと豆苗はさっと炒めてワインビネガーとクレソルで味付け。

前日なので冷蔵庫掃除的なメニューになりました(笑)
今月はもうお弁当は終わり。
数少ないお弁当、何とか作り切りました♪

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今日も雨降らずの朝ですが
昨夜のうちにものすごい雨に見舞われた地域もあるようで
本当によくわからない感じですね。。。
昨日はお洗濯の乾きがやはりいまいちだったので
今日も引き続きお洗濯dayです。

さて昨日はお弁当でした。
ということで久しぶりにお弁当記事をご紹介です♪

♡ステーキ弁当♡
18弁当おかず

*ステーキ
*カラフル玉子焼き
*ミニトマト
*レモン風味なます
*浅漬け
*ゆかりごはん


前夜がステーキだったのですが
お肉が大きかったので取り分けておいて
お弁当へ。
夜は塩コショウでいただいたので
お弁当は味付けを変えてお醤油ベースで♪
ソースはこちらのレシピを使いました。
Cpicon 新玉ねぎで♡やみつきステーキ丼 by mimiko2770


玉子焼きにはミックスベジタブルを入れてカラフルに。
副菜のなますはお酢の他にレモン汁も入れてレモン風味にしました。
ちなみにこのなますは前記事の流れで作った例のアレです(笑)
前記事はコチラ。
プチイラ解消のために作った紅白なます

18弁当おかず

浅漬けにはきゅうり、なす、みょうがを入れたのですが
茄子はミョウバンを使わないとやはりきれいな色になりません。
今度リベンジ!!

ごはんはシンプルにゆかりです♪
今日までお弁当で明日は主人がお休みなので
一旦来週までお弁当はお休みです。

来週もまた出張なので今月のお弁当は
多くてあと2回の予定です。
先週は手足口病で主人がダウンだったので
今月はほとんど作らずに終えそうです。。。
残り2回頑張ります♪

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今日は土用の丑の日です。
朝から暑くて、鰻でスタミナを補給するにふさわしい酷暑です。

ということで今日は鰻ごはんが主役のお弁当にしました。
♡鰻ごはん弁当♡
25うな丼

*鰻のっけごはん
*ナスと挽肉の中華炒め
*アスパラ入り玉子焼き
*サツマイモと金時豆の甘煮
*きゅうりのポン酢和え
*かぼちゃコロッケ
*ミニトマト


今日の主役はもちろん鰻ごはんです。
25うなぎ

うな丼というほどの量もないので
錦糸玉子を一緒にのせてごまかし!!!!
(うな丼は昨夜がっつりいただきました♪)

おかずたちはさっと作れるもの+冷食1品です。
25おかず

豚ひき肉と茄子を炒め
中華スープ、調理酒、醤油、砂糖少量で味付け。

玉子焼きにはアスパラをプラスしたのですが
なんだか火加減を失敗してグズグズに。。。
娘には好評でした(笑)

きゅうりのポン酢和えは切って和えただけ。
かぼちゃコロッケは冷食です♪

少しは季節を意識したお弁当を作りたいと思いつつ
年に数えるほどしか作れていない現実。
今後の課題です。

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